蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。那么我们购买蔬菜时应如何挑选好的蔬菜呢？在此武汉蔬菜配送公司总结出以下几点方法：

 

　　1、看颜色

 

　　总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等，这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

 

　　2、看形状

 

　　形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。蔬菜配送公司提醒：“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

 

　　3、看鲜度

 

　　各种蔬菜施用化肥的量是不一样的。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。蔬菜配送公司通过市场上蔬菜抽检后发现，硝蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。